Сегодня в рубрике один из самых изысканных и дорогих видов мяса — японское вагю

Вагю (和牛, wagyu) — фактически переводится как «японская корова». Но под это понятие подходит не любая корова, а определенные породы, мышцы которых склонны к появлению «мраморности», то есть образованию внутримышечного жира. Как правило, это черная, коричневая, безрогая и шортгорнская породы.

Но этого мало. Чтобы получилась высококачественная мраморная говядина, у коров должен быть определенный образ жизни, строго сбалансированный рацион, свободный выпас в экологически чистом месте и так далее.