Репчатый лук (севок) высаживают приблизительно за две-три недели до прихода морозов, чтобы луковички укоренились, но прорасти не успели.
Для посадки под зиму подходит лук наиболее острых сортов, который содержит максимальное количество сахаров: Арзамасский, Бессоновский, Стригуновский, Стурон, Шекспир, Штуттгартер Ризен, Центурион F1 и др.Под зиму можно высаживать самый мелкий севок, который не сможет храниться до весны.
Диаметр посадочного материала должен быть не более 1,5 см – тогда лук не будет стрелковаться.