Не капустой единой: что еще можно и нужно квасить и как это правильно делать

Если вас попросят подобрать ассоциацию к слову "квашеный", то, скорее всего, вы сразу же вспомните о капусте, которую этим способом заготавливают чаще всего. Однако квасить также можно свеклу, морковь, огурцы, помидоры, яблоки, грибы и еще много чего.

Квашение – это способ заготовки овощей и фруктов впрок без применения кислоты (например, уксуса или "лимонки"). Для успешного заквашивания добавляют только соль, иногда сахар и других продукты в качестве приправы. Нужный эффект достигается...