Фарш по ресторанному рецепту: 5 хитростей от повара

Когда речь заходит о приготовлении фарша, на кухне обычно используют самые разные методы. Это может быть как блендер, так и ручная мясорубка — что угодно, лишь бы было удобно. Однако зачастую оказывается, что в готовом фарше остаются волокна, мясо теряет свою сочность, и итоговое блюдо оказывается далеким от ожидаемого вкуса. Причины кроются в том, что приготовление фарша требует тщательного подхода: важны не только первичное качество мяса, но и правильная его подготовка, включая чистку от волокон, нарезку, а также сам процесс измельчения.