Рыба спрятанная в тесто. Манты с рыбой- эксперимент

Делал сегодня манты с говядиной и увидел в холодильнике кусочек рыбы, решил сделать и с рыбой.

Тесто делал с яйцами куриными, 1кг муки 4 яйца и грамм 300 воды. Замесил в тестомесе, но доработал руками и тестораскаткой. Получилось упругое и с "шёлковой" структурой, такое как и хотелось.
Рыбу порезал кусочками 10Х10мм.

Нарвал в огороде укропа и зелёного лука, нарубить помельче. Добавил соль и перец.

Тесто раскатал толщиной 1мм, порезал на квадратики 150ммХ150мм. Рыбный фарш дожил примерно по 80грамм...