Как жарить печень: технология обработки и подборка рецептов
Как правильно выбрать печень
Хотя видов этого субпродукта много: и животная, и птичья, и даже рыбья, критерии правильного выбора почти для всех видов одинаковые. При выборе всегда обращайте внимание на следующее:
- Поверхность должна быть блестящей. Сухости или, наоборот, скопления кровяных сгустков быть не должно.
- Продукт должен быть упругим: вмятина от нажатия пальцем должна быстро восстанавливаться.
- Аромат — приятный. Обычно у печени натуральный сладковатый аромат с металлической ноткой.
Заголовки