Как лепить, варить и есть пельмени / Делаем тесто и начинку по правилам

В наше время приготовление пельменей все чаще сводится к варке замороженных полуфабрикатов. Но сделать блюдо самостоятельно не так уж сложно, особенно если знать нюансы. Попробуем разобраться в основных.

Пельмени и их родственники

Идея делать изделия из пресного теста с начинкой не нова — у пельменей множество «родственников»: кундюмы, дюшпара, колдуны, гедза, манты, подкогыльо, равиоли, маульташены, позы. Они различаются формой, размером, особенностями начинки и приготовления.