Стритфуд и возвращение к корням: эксперты рассказали о гастрономических трендах

Отечественный ресторанный рынок демонстрирует высокую адаптивность: российские гастрономы быстро перенимают мировой опыт, зачастую превосходя зарубежные аналоги в качестве сервиса и подачи. Об этом заявили профессионалы индустрии в ходе программы «Бизнес-ланч» на псковской волне радиостанции «Серебряный дождь» ПАИ. По словам концепт-шефа и организатора кулинарных событий Сергея Кузнецова, в ресторанном бизнесе сейчас есть тренд на экономию. Рестораторы вынуждены сокращать издержки всеми доступными способами, чтобы удержать бизнес на плаву.