В Челябинске придумали альтернативу иностранным закваскам для йогурта

Первую в России закваску для йогурта на основе творожной сыворотки создали ученые Южно-Уральского госуниверситета. Новый ингредиент поможет молокозаводам решить проблему нехватки импортного сырья, связанного с нарушением поставок. Об этом директор Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ Ирина Потороко сообщила ТАСС. В чем секрет челябинской технологии и где ее планируют внедрять, рассказываем в материале «Вечерки».

Раньше отечественные производители работали в основном с иностранными заквасками прямого внесения.