Пельняни, пистики и шаньги. Какие блюда стали визитной карточкой Коми-Пермяцкого округа?

Business Class продолжает проект о Коми-Пермяцком округе, отмечающем в этом году свое столетие. Важную роль в сохранении идентичности коми-пермяков играет национальная кухня. Традиционные рецепты передаются из поколения в поколение как ценное наследие, хранящее историю территории. Что есть поесть? Кухня коми-пермяков формировалась под влиянием сурового климата и богатой природы региона. Основные продукты – это дары леса и рек: грибы, ягоды, рыба, дичь. Широко используются в традиционной коми-пермяцкой кухне и крупы (перловка...