Учёные из Сибири придумали рецепт ириски с папоротником

Новая рецептура значительно повышает пищевую ценность продукта и добавляет новый оттенок вкусу знакомого с детства лакомства.

Исследователи Сибирского федерального университета разработали необычный рецепт ириса с добавлением порошка из папоротника-орляка. Эта полезная добавка, полученная методом сублимационной сушки, позволяет сохранить до 90% биологически активных веществ растения. Учёные предложили заменить 20% сахара в традиционной сладости на папоротниковый порошок, что создает контрастный «сладко-солёный» вкус.