Острая еда без вреда: советы Красноярского Роспотребнадзора

КРАСНОЯРСКИЙ КРАЙ, /НИА-КРАСНОЯРСК/. 16 января во всем мире отмечают День горячей и острой пищи. Повод вспомнить, что именно происходит с организмом, когда в тарелке появляется чили или другой «огненный» ингредиент. Как отмечают специалисты краевого Роспотребнадзора, ощущение жгучести – это не вкус в привычном смысле. На языке нет отдельных рецепторов для острого. За эффект «пожара» отвечает капсаицин – вещество, которое активирует температурные рецепторы. Мозг воспринимает сигнал как воздействие высокой температуры, отсюда и знакомое жжение.