Будет жарко: как меняется мода на шашлык в ресторанах

Шашлык в привычном нам сегодня понимании стал известен в России во второй половине XVIII веке, после присоединения Крыма. В конце следующего столетия такой способ приготовления мяса постепенно стал популярным и даже модным, особенно в Москве, во многом благодаря стараниям представителей кавказской знати, так что упоминания этого блюда встречаются в произведениях Салтыкова-Щедрина, Чехова, Горького и других писателей того времени. Современную русскую кухню уже совершенно невозможно представить без шашлыка...