Адыгейский против сулугуни. Чем отличаются друг от друга кавказские сыры

Самые главные сыры, которые используются в блюдах грузинской кухни — сулугуни и адыгейский. Часто они продаются на рынках в виде больших кругов. Но это совсем разные сыры. Разбираемся в чем разница между самыми популярными кавказскими сырами.

«Сыр сулугуни — это рассольный сыр, который готовится на пепсине, — объяснила aif.ru Татьяна Лорай, шеф-повар ресторана грузинской кухни "Мараули" (г. Красноярск). — Сначала готовят молодой имеретинский сыр, его подогревают, переплавляют и получают сыр сулугуни».