Исследование раскрыло разное влияние одинаковых продуктов на мозг

Степень обработки пищи может влиять на обмен веществ и активность мозга даже при одинаковой калорийности и близком составе продуктов. Результаты исследования были опубликованы в журнале Nature Metabolism, передают «Известия».

Ученые Технологического института Вирджинии сравнили реакцию 57 здоровых взрослых на два блюда по 300 килокалорий, которые совпадали по содержанию углеводов, жиров, белков, воды и соли почти полностью. Выяснилось, что после ультраобработанного блюда уровень инсулина был заметно выше...