Почему нельзя опускать яйца после варки в холодную воду: объяснение экспертов

Многие хозяйки знают популярный лайфхак: если сразу после варки опустить яйца в ледяную воду, скорлупа отходит легко и быстро. Казалось бы, идеальный способ. Однако у этого метода есть серьезные недостатки, о которых предупреждают эксперты. Разбираемся, почему резкое охлаждение может навредить продукту и как правильно подготовить яйца к хранению.

Чем опасен резкий перепад температур

Когда горячее вареное яйцо (температура внутри может достигать +70–80°C) мгновенно помещают в ледяную воду, происходит термический шок.