Краснодарский соус по ГОСТу: вкуснее не придумаешь - готов за 30 мин без уваривания - быстрый метод и 2 хитрости

Краснодарский соус по ГОСТу: вкуснее не придумаешь - готов за 30 мин без уваривания - быстрый метод и 2 хитрости

Однако существует метод, позволяющий получить аутентичный вкус по ГОСТу всего за 30 минут активной работы, сохранив яркий цвет и аромат свежих помидоров. Секрет кроется не в спешке, а в понимании пищевой химии и двух ключевых хитростях.

Почему классическое уваривание – враг вкуса и цвета?

Длительная термообработка томатов при высоких температурах приводит к необратимым изменениям:

1. Потеря аромата...