Яблочный сок или кефир: «КИ» узнали, как правильно замариновать шашлык

Проконсультировала «КИ» Екатерина Стасюк, врач-методист, заведующая отделом коммуникационных и общественных проектов  ГБУЗ «Центр общественного здоровья и медицинской профилактики» МЗ КК.

По словам Екатерины, правильный маринад позволяет размягчить мышечные волокна мяса, делает его сочным и нежным, ускоряет процесс приготовления шашлыка, а также добавляет оттенки вкуса. В качестве маринада можно использовать лимонный или другой свежевыжатый сок из кислых фруктов (яблок, лайма, киви и...