Шеф-повар поставил жирную точку в спорах: нужно ли сливать первую воду при варке мясного бульона

Шеф-повар поставил жирную точку в спорах: нужно ли сливать первую воду при варке мясного бульона

Простые правила приготовления бульона

Приготовление идеального бульона — дело искусства, требующее соблюдения нескольких важных правил. Шеф-повар советует обязательно удалять пену, которая образуется на поверхности во время варки. Это не только придаёт бульону прозрачность и чистоту, но и помогает избавиться от нежелательных примесей, которые могут испортить вкус. Кроме того, нужно регулярно снимать жир...