Как засолить горбушу или кету, чтобы была вкуснее, чем семга и лосось? Попробовала - и прыгала от счастья

Архив редакции

В мире гастрономических привычек существует тихая революция. Пока одни выбирают между видами фермерской семги в супермаркете, другие возвращаются к истокам — к дикой красной рыбе, которую можно засолить дома так, что результат затмит даже дорогой деликатес из витрины. Горбуша и кета, пойманные в просторах северных морей, обладают плотной текстурой, насыщенным вкусом и естественным цветом — без искусственных красителей и комбикормов. И именно они становятся идеальным материалом для классического сухого посола.