Плов, который не подведёт: 8 безошибочных рецептов от знатоков восточной кухни

Стоит лишь услышать, как шипит масло в раскалённом казане, вдохнуть аромат зиры и жареного лука — и всё ясно без слов. Плов — это не просто еда. Это традиция, символ, философия, в которой соединяются земля, огонь и терпение человека.

Я учился готовить плов у тех, кто передаёт рецепт не по бумаге, а по памяти — узбекских мастеров и киргизских хозяек. Они не измеряют специи ложками, а действуют «на глаз» и «по чувству». Потому что настоящий плов чувствуют сердцем.

Основы идеального плова

— Казан.