Идеальный плов — точная наука: мастера раскрыли 8 секретных рецептов

Есть блюда, которые невозможно просто «приготовить». Их можно только прожить. Плов — одно из них. В его аромате — жаркий ветер пустыни, в его звуке — шипение масла и лёгкий звон зиры, падающей в казан. Это не просто еда, это ритуал.

Мне довелось учиться готовить плов у тех, кто знает его с детства — у узбекских аксакалов, у киргизских хозяек, у таджикских поваров. У каждого — свой секрет, но в основе всегда одно: уважение к огню и терпение.

Что делает плов настоящим

— Казан. Чугунный...