Холодец мечты: 7 секретов, чтобы он идеально застыл и стал прозрачным, как хрусталь - готовим на Новый год только так

Холодец мечты: 7 секретов, чтобы он идеально застыл и стал прозрачным, как хрусталь - готовим на Новый год только так

Холодец — блюдо, которое требует не столько сложных ингредиентов, сколько терпения, внимания к деталям и уважения к традициям. По словам шеф-повара кулинарной студии «Живи вкусно» Юрия Шайковского, настоящий холодец должен застывать естественным образом — без желатина, только за счёт коллагена, содержащегося в хрящах, сухожилиях и костях. Вот семь проверенных шагов, которые превратят...