Тыква по-корейски на зиму: остро, ярко и без грамма уксуса

Тыква по-корейски — одна из наиболее ярких и пикантных закусок, способных украсить зимний стол.

Обычно она маринуется с добавлением уксуса, но существует способ приготовить её ярко и остро без грамма уксуса, сохранив остроту и аромат специй. Такой вариант особенно интересен тем, кто стремится снизить кислотность или предпочитает минимализм в консервантах.

Почему готовят без уксуса и как это влияет на вкус

1. В традиционных рецептах уксус используется как консервант и как «подсластитель» вкуса...