Кыстыбый с картошкой по татарски — это рецепт постных лепешек, щедро начиненных либо сытной пшенной молочной кашей (самая традиционная начинка), либо сливочным картофельным пюре, щедро пропитанным сочным слоем сливочного масла.
Давным-давно женщины Татарстана с любовью и заботой готовили кыстыбы для особых случаев, угощая этим вкусным блюдом своих гостей во время торжественных мероприятий и праздников. Однако они также подавали его в качестве повседневного питательного обеда для трудолюбивых мужей, трудившихся в полях.