Весна в «Зойке»: переосмысление вкуса с азиатским акцентом от шеф-повара Ивана Штучкина

Свой год «Зойка» начала с больших перемен: кухню возглавил новый шеф-повар Иван Штучкин. Он совершенствовал своё мастерство на кухнях ресторанов Сочи, Калуги, Москвы, а в петербургском Duo Asia окончательно определил свои предпочтения — азиатское направление. Несколько лет Иван Штучкин возглавлял кухни ресторанов Cutfish и Memo и также был амбассадором компании Smeat.

В работе шеф делает упор на качестве исходного продукта и современных техниках, предпочитая сочетать привычные русские ингредиенты с аутентичными японскими.