Какао в сухом остатке: изменение ГОСТа может лишить россиян классического шоколада

Споры о том, допустимо ли снизить долю какао в шоколаде, выпускаемом по ГОСТу, раскололи рынок. Ситуация может иметь негативные последствия для отечественной пищевой промышленности в целом. Почему вопросы контроля качества и соблюдения стандартов на кондитерских фабриках неожиданно обрели актуальность?

На протяжении последних лет мировой рынок шоколада лихорадит. Биржевые котировки на сырье после очередной информации о плохих урожаях то взлетают до небес (в декабре 2024-го цена за тонну какао-бобов достигла рекордных $12.906)...