Первобытная страсть: что готовят в ресторанах из дичи

Осень — сезон дичи и многие отечественные рестораторы стараются придерживаться этого правила. В последние годы такая тенденция особенно ярко и активно развивается в гастрономических проектах, делающих ставку на региональные кулинарные традиции и локальные продукты. «Известия» выясняли, какие интересные позиции с диким мясом можно попробовать в ресторанах в разных частях нашей страны и что надо знать тем, кто собирается приготовить охотничью добычу дома.

Чем ценится дичь

Мясо диких животных относится к числу деликатесов...