Диетолог рассказал о лучшем способе очистки варёного яйца

В Интернете можно найти большое количество лайфхаков, которые помогут легко и быстро очистить варёное яйцо. При этом есть несколько причин, по которым это сделать непросто в принципе.

Яйца состоят из твёрдой, пористой оболочки, внутренней и внешней мембраны, яичного белка (альбумина) и желтка. Между внутренней и внешней мембраной рядом со скорлупой также находится воздушная камера.

Один из факторов, влияющих на лёгкость очистки яйца от скорлупы, - это pH яичного белка. Он должен быть в диапазоне от 8,7 до 8,9.