Бренд-сомелье Lucky Group — о том, как собирать винные карты без снобизма

Подписывайтесь на телеграм-канал «РБК Стиль»

Дмитрий Кипелкин — один из самых известных сомелье Москвы. Он в профессии с 2007 года, с практикой в ресторанах The Most и Selfie, пройденными курсами в Бургундии и Германии. Сегодня он отвечает за методологию составления винных карт и «навигацию» по ним во множестве проектов Lucky Group (команда ресторанной группы — герой «РБК Визионеры»). В основе его подхода лежит не акцент на знаменитые этикетки, а системная работа с гостем: понятная карта...