Тренд на северную кухню: в чем особенность и какие блюда пробовать

Понятие «северная кухня» довольно размытое. Оно может означать кухню русского Севера, который обширен — не только по территории, но и по количеству народностей. Кроме того, речь может идти про кухню скандинавских стран. Во всех интерпретациях есть свой колорит, нюансы и общие объединяющие элементы.

Особенности северной кухни в России

Русская северная кухня (она же — «заполярная» и «арктическая») формировалась в суровых климатических условиях, когда главной целью людей было выживание.