Шеф Grassa — о гастрономической честности и итальянской кухне без эпатажа

На пересечении Большого Палашевского и Богословского переулков, в стороне от главных ресторанных магистралей Патриарших, работает итальянский ресторан Grassa. Проект стал московским дебютом Ярослава и Вадима Борисихиных. В их портфолио — успешные рестораны в Екатеринбурге: итальянский проект Cibo, азиатский Izakaya, городское кафе Grain. Ресторан Grassa они запускали в партнерстве с шеф-поваром Гленом Баллисом, который выступил в роли продюсера проекта. В меню — не буквальное воспроизведение итальянской кухни...