Новогодний рецепт томленых ножек индейки с медово-горчичной глазурью

Сергей Куприянов, шеф-повар ресторана русско-французской кухни Château de Talu в Геленджике, предлагает в качестве основного новогоднего блюда томленные в глинтвейне ножки индейки и поделился с нами его рецептом.

Ингредиенты

( Для блюда на 2,5 кг)

• Голень индейки — 3,65 кг
• Масло оливковое — 100 мл
• Специи: гвоздика, бадьян, корица, чёрный и душистый перец горошком — 20 г
• Лук репчатый — 500 г
• Морковь — 500 г
• Корень сельдерея ...