Почему в СССР любили летние кухни

Понятие «летняя кухня» — чисто советское и очень живучее. Во многих частных усадьбах их активно используют, а в некоторых местах продолжают строить. В СССР это было почти обязательное дополнение к частному дому. Более того, иногда летние кухни строили даже рядом с многоэтажками, стандартные кухни которых часто были тесными и неудобными. Что же делало эти хозяйственные постройки столь востребованными, и как их применяли в быту?