Vì sao bún riêu Sài Gòn khác hẳn vị Hà Nội?

Bún riêu Hà Nội thanh nhẹ, đề cao vị mộc; trong khi phiên bản Sài Gòn rực rỡ, đầy đặn, phản ánh sự giao thoa văn hóa hào sảng của vùng đất phương Nam.