Trabzon’un mutfak hafızası kayıt altında

Kadim şehirlerden Trabzon’un mutfağı ve gastronomisine dair unutulmuş lezzetleri titiz ve derinlemesine yapılan bir çalışmayla değerli ve kalıcı bir eser olarak ortaya kondu. Doç. Dr. Mehmet Akif Şen akademisyenliği ve yazarlığı yanında memleketinin sevdalısı. 2,5 yıl gibi bir sürede 18 ilçede 437 kişiyle görüşerek topladığı ve fotoğrafladığı 148 tarifi bir kitaba dönüştürdü. Şehrin mutfak hafızasını kayıt altına almak için çalışan Şen’in en uzak köylere, yaşlılara gidip mutfak hafızasını en iyi bilen büyüklerimizle görüşmeler yaparak...