''Osso Buco''

İtalyanca ''OSSO''kemik,''BUCO''ise delik anlamına gelir. Yani ''Delikli Kemik''anlamındadır.Dananın bacak kısmından elde edilen (İncik)kaslı bir et olduğu için uzun sürede pişirilmesi gerekir. Dana inciğin çapraz kesilmesiyle elde edilen OSSO BUCO,İtalya'nın ''Lombardiya''bölgesinden dünyaya yayılmış bir yemek tarifidir. Uzun sürede ağır ateşte pişirilmesi sonucunda lime lime ayrılan çok lezzetli bir et yemeğidir. Genellikle Risotto,polenta yada sebzeler eşliğinde servis edilir. Et'le birlikte...