Dünya bulguru yeni keşfediyor

Ramazan Bingöl

Anadolu’nun temel gıda maddelerinden biri olan bulgur, insanlar tarafından ilk işlenen gıda maddelerinden biridir ve Anadolu’daki insanlar tarafından yaklaşık dört bin yıldan beri kullanıldığı bilinmektedir. Buğdayın usulüne göre kaynatılması, kurutulması ve kabuğunun soyulmasından sonra kırılıp inceltilmesi ile elde edilen bulgur, bozulmayan dayanıklı yapısı, kolaylıkla pişirilmesi ve rahat sindirimiyle konar göçer Türklerin en çok tercih ettiği besin maddelerinin başında gelir.