Grön lammgryta

Den här rätten är starkt inspirerad av mutton afghani, ett omåttligt populärt långkok i Afghanistan. Det kan verka ovant att bryna en puré, men det är gängse i matlagning från denna del av världen. Den andra purén tillsätts mot slutet för att lägga till frisk färg och grönskande smak. Ghee, skirat lätt kryddat smör, går att köpa i småbutiker med indiska råvaror.