Filozof lahodných chutí: Brillat-Savarin povýšil jedlo na umenie a definoval moderný prístup ku gastronómii

Stojí v Prahe pri Václavskom námestí a dodnes sa mu hovorí Palác Savarin. Za prvej republiky tam totiž sídlil preslávený podnik toho mena. Luxusné zariadenia, ktorým prepožičal meno prvý profesionálny labužník Jean Anthelme Brillat-Savarin, sú po celom svete, jeho rodné Francúzsko samozrejme nevynímajúc.

Jedlo nielen prehĺtal, ale aj vychutnával, hodnotil a premýšľal o ňom. „Zvieratá sa sýtia, ale človek je,“ napísal vo svojej knihe Fyziológia chuti alebo Meditácia o transcendentálnej gastronómii...