Como diminuir o “nojo” de alimentos à base de insetos, segundo a Embrapa

Um aroma de pão recém-assado ou de bolo de chocolate é suficiente para despertar o apetite de muita gente. Mas e se, por baixo dessa massa, houvesse proteína de insetos invisível ao olho nu? A ideia pode soar estranha — ou até repulsiva — para muitos brasileiros. Foi exatamente esse desafio cultural que um novo estudo da Embrapa decidiu enfrentar: como reduzir a rejeição a alimentos à base de insetos, um potencial ingrediente do futuro sustentável?  A pesquisa mostra que a aversão inicial — conhecida como neofobia alimentar...