Como saber se é hora de expandir?

Crescer é o sonho de quase todo negócio gastronômico.  Mais pedidos. Mais clientes. Mais movimento. Mais reconhecimento.  Na prática, o que mais escuto é outra coisa: “Depois que cresceu, ficou mais difícil. ” Mais cansaço. Mais erro. Mais confusão. Menos dinheiro no fim do mês.  E isso leva a uma pergunta incômoda, porém essencial: o problema é crescer ou crescer sem estrutura? Mudança gera desconforto. Isso é normal.  O que não é normal é o crescimento vir acompanhado de:  •perda de controle...