Een beetje plant in je vlees mag niet opvallen, weten supermarkten. ‘Minder vet’ verkoopt beter dan ‘minder vlees’

De ‘gehaktbal van de toekomst’ die NRC liet ontwikkelen, is voor een groot deel plantaardig. Maar maken is één ding, klanten zo’n bal laten kopen, is misschien wel het moeilijkst, weten supermarkten. „Als je de consument het gevoel geeft dat je iets oplegt, werkt het niet.”