바비큐 전문가 추천, 고기를 이렇게 구우면 맛의 차원이 달라진다

고기는 크고 두꺼운 고기가 가장 맛있다. 하지만 제대로 익히지 못해 실패하는 경우가 대부분이다. 기본적인 몇 가지만 알아도 밤새 씹고 뜯고 맛보고 즐기는 제대로 된 텍사스 바비큐를 만날 수 있다.

굽기 전, 안전부터

바비큐보다 중요한 것이 있다. 바로 불이다. 소방청 통계에 따르면 최근 5년간 화재는 사계절 중 봄철이 44%로 가장 높다고 한다. 캠핑장에서는 주변에 탈 것들이 많아 특히 주의해야 한다. 반드시 주변에 초기에 진화할 수 있는 물품들을 구비하고 내열 장갑과 긴 집게로 개인의 안전까지 관리해야 한다. 정책브리핑이 말한 캠핑 수칙인 ‘화기 사용은 텐트 밖에서, 일정 거리 유지’, ‘텐트 내 일산화탄소 경보기 설치’, ‘텐트 설치 및 해체 시 안전 장갑 착용’ 등 필수 항목만 지켜도 큰 사고는 막을 수 있다.