정관 스님의 요리와 바텐더 5인의 논알코올 칵테일

답을 구하려는 자들에게는 물음표로 끝나지 않는 문장도 질문이 되는구나. 정관 스님이 머무는 백양사 천진암에서 1박 2일 동안 실력자 바텐더 5인이 술 한 방울 없이 칵테일 만드는 과정을 보며 느낀 것.

{ 정답이 없는 물음들 }

정관 스님과 칵테일? 이 단어가 나란히 놓이는 건 금기임에 틀림 없었다. 그러나 논알코올이라면? 세계적으로 술을 마시지 않는 사람들이 늘면서 파인 다이닝 레스토랑은 ‘논알코올 페어링’이라는 새로운 숙제를 받아 들었고, 바텐더들 역시 알코올을 멀리하는 ‘Cool’한 트렌드로 머리가 ‘Hot’해지고 있다. “스님의 음식으로부터 피어난 영감을 바텐더들이 논알코올 칵테일로 옮기면 어떨까요?” 뱉으면서도 우문인 줄 알았지만, 실은 현답을 기다렸다. 전통이 가야 할 멋진 모습을 파격이라는 새로운 틀로 실천하는 스님이니까. “재밌을 것 같네요.” 역시.

기획안을 받아 들고 지금 대한민국에서 가장 바쁜 바텐더 5인이 잡혀 있던 일정을 기꺼이 바꿨다.