남자를 위한, 집에서 스테이크 실패없이 굽는 법

그냥 익히면 되는 거 아냐? 쉬워 보이지만 제대로 하기 가장 어려운 요리가 바로 스테이크다.

*1단계 : 프라이팬의선택

유명 요리사들이 스테이크 굽는 법에 대해 알려주는 영상은 이미 많다. 하지만 그들이 너무 익숙한 나머지 늘 설명을 잊고 넘어가는 부분이 있다. 이 부분에 대해 먼저 짚고 넘어가려 한다. 그것은 ‘사용하는 프라이팬의 크기가 스테이크에 비해서 너무 크면 안된다’라는 것이다. 유명 셰프들이 알려 준 대로 집에서 스테이크를 구우면 연기가 너무 많이 나서 집이 너구리굴처럼 되는데, 그 원인이 고기에 비해 너무 큰 프라이팬을 사용해서 팬과 기름이 타기 때문이다. 

프라이팬의 면적은 고기의 2.5배를 넘지 않는 것이 좋다. 가장 추천하는 것은 2배 면적의 팬이다. 그보다 크면 고기가 닿지 않은 부분이 너무 넓어져서 계속 가열되기만 한다. 그래서 팬의 수명도 극단적으로 짧아지고, 기름이 타서 몸에도 좋지 않은데다, 좋지 않은 냄새까지 고기에 밴다.