건강을 위한다면, 올리브 오일 고르는 법부터 섭취 팁

몸에 좋다는 말만 듣고 아무거나 사서 막 쓰면 전혀 효과를 볼 수 없다. 알고 사서 제대로 쓰자.

엑스트라 버진 올리브 오일을 선택한다

엑스트라 버진은 올리브를 화학 처리 없이 첫 압착으로 짜낸 오일로, 산도 0.8% 이하라는 엄격한 기준을 통과해야 한다. 이 과정 덕분에 폴리페놀과 같은 항산화 성분이 풍부하게 남아 있으며, 심혈관 건강과 항염 효과를 기대할 수 있다. 생으로 먹거나 요리의 마지막에 사용하는 목적이라면 다른 등급은 고려할 이유가 없다.

병은 반드시 어두운 색을 고른다

올리브 오일은 빛에 노출될수록 산화가 빠르게 진행돼 맛과 영양이 동시에 손상된다. 투명병은 진열용으로는 좋아 보일 수 있지만 내용물에는 치명적이다. 짙은 초록색이나 갈색 병은 빛을 차단해 오일의 신선도를 더 오래 유지해준다.

제조일보다 수확 연도를 확인한다

올리브 오일은 와인처럼 수확 시점이 품질을 좌우한다.