La carbonara con uova e guanciale?: «No, la mia si fa con seitan e tofu»

Pavia. Scelta consapevole ed etica, quella del veganesimo, che spesso ha come rito iniziatico il provare piatti poco conosciuti, creativi e 100% vegetali, prima di sposare un comportamento ed uno stile di vita da attivista ed animalista. La cucina veg sta vivendo un’evoluzione. E’ evidente anche al supermercato: spezzatino di seitan, burger e salsicce "plant based" (che simulano per sapore e consistenza preparazioni a base di carne bovina, ovina, pollame e anche pesce (con alcuni ci siamo, con altri un po' meno, ndr).