Un risotto alla milanese con la coda “romana”

Amici oggi una variante di un super classico milanese, il risotto, ma niente ossobuco, al suo posto ho pensato di utilizzare una carne che se trattata a riguardo e cotta bene, vi darà un gusto anche più intenso. Sto parlando della coda di manzo, abitualmente associata alla cucina romana .

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 coda di manzo

320g di riso carnaroli

3g di pistilli di zafferano

2 carote, 2 coste di sedano, 1 cipolla dorata

200ml di vino...