Il legume umbro dimenticato ottimo per le zuppe invernali: storia della roveja

Fagioli, ceci, lenticchie, sono tantissimi i legumi disponibili in questo specifico momento dell’anno, utilizzati da nord a sud d’Italia per preparare piatti invernali come zuppe e minestre. Pochi conoscono invece la roveja, antico legume per troppo tempo lasciato nel dimenticatoio gastronomico...